Chorizo et tomates concassées : toutes nos recettes

Name: Le chorizo, c'est la petite touche piquante à nos recettes favorites
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: chorizo
Ingredients: 500 g de haricots blancs (tarbais, mogettes, etc...); 1 rôti de porc fermier dans l’échine (1 kg); 200 g de chorizo; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 25 g de beurre; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive; 150 ml de bouillon de volaille; 400 g de pulpe de tomates (ou de tomates concassées); 100 ml de Floc de Gascogne (si vous n’en avez pas, mettez du Porto et si vous n’en avez pas, remplacez le par du bouillon de volaille); 1 pincée de sel; 3 brins de thym; 1 feuille de laurier

Le chorizo est un saucisson de la péninsule Ibérique fabriqué à partir de viande de porc. Photo par Olympic provisions

Saucisson issu de la péninsule Ibérique, le chorizo (Espagne), ou chouriço (Portugal), possède un goût piquant et légèrement fruité. C'est un aliment incontournable dans la cuisine espagnole. Il trouve sa place dans les plats les plus traditionnels tels que la paëlla, les lentilles, les haricots blancs...

Il se mange également seul en tant que tapas. Il se marie à merveille avec des aliments tels que les olives, le maïs,... Il s'utilise dans les plats principaux ou les entrées : potages, cakes salés, plats à base de poissons, etc.